Crema de pastanaga (de la Fina)

El Jordi ens va enviar aquesta fantàstica recepta de crema de pastanaga que fa la seva mare, la Fina. La veritat és que fa una cara espectacular, ja ho podeu veure. Esperem que us agradi molt!

Ingredients

• Mitja ceba
• 1 all mitjà
• 750 g. de pastanagues
• 1 l de brou
• Mitja llimona
• Pebre vermell (picant o dolç)
• 1 branca julivert
• Una tasseta d’arròs

Preparació

En una olla, s’hi posa una mica d’oli. A continuació s’hi tira l’all i la ceba picats. Mentre es van daurant, tallem les pastanagues a rodanxes petites. Una vegada la ceba i l’all s’han daurat, hi aboquem les pastanagues, ho barregem tot i hi tirem el brou.

Quan la pastanaga estigui cuita, retirem l’olla del foc. A continuació hi posem el pebre vermell i el suc de la mitja llimona. Es remena tot i es tritura amb la batedora. És moment de comprovar si hi falta sal -pot ser que el brou que hi hàgim tirat fos comprat, amb la qual cosa no n’hem afegit abans-. 

Es torna a posar l’olla al foc i hi afegim l’arròs blanc que hem cuit abans. A l’hora de servir, es prepara un bol amb julivert picat perquè tothom se n’hi pugui posar. 

Gnocchis de carbassa i moniato

Després d’aquesta setmana tan estranya tornem a la normalitat (per fi) i per tant tornem a les publicacions amb regularitat! Aquí teniu larecepta dels gnocchis que us proposàvem a l’últim programa.

INGREDIENTS

¼ de carbassa, ½ moniato, all i ceba en pols, 1 ou, formatge ratllat al gust, la farina suficient.

ELABORACIÓ
Coem la carbassa i el moniato al forn fins que estiguin tendres. Ho triturem bé i ho barregem amb la resta d’ingredients excepte la farina. Quan ho tinguem tot ben mesclat hi anem afegint farina fins que puguem amassar la massa i fer-ne pilotes sense que sigui dura.

Formem els gnocchis i els bullim fins que surin. Els refredem i hi afegim la salsa. En aquest cas, vaig saltejar uns daus de pernil i uns xampinyons laminats i vaig afegir-hi nata líquida i formatge blau. La combinació va quedar molt bé!

 

Confitura de castanyes de la Marina

La Marina, la nostra melmeladera de capçalera, ens va enviar aquesta recepta que també podeu trobar al seu blog (http://tapatdetapes.blogspot.com/):

Ingredients:

200 g de castanyes crues

175 g de sucre

1 c. de cafè de vainillina

1 got d’aigua

Preparació:

Per aprofitar les castanyes crues que ens han sobrat de la castanyada, podem fer la següent conserva: una confitura de castanyes. Per fer la confitura vaig seguir els passos següents: primer, fer un tall de través a les castanyes i bullir-les 10 minuts. Les vaig colar, guardant el suc de la cocció, i les vaig pelar. Les vaig tornar a incorporar a l’olla i van bullir amb l’aigua de la cocció durant 30 minuts. A continuació, vaig afegir el sucre i la vainillina i van bullir 30 minuts més. Hi vaig haver d’afegir una mica més d’aigua. Finalment, un toc de tourmix, i cinc minuts finals de cocció.

Mentre, vaig esterilitzar uns pots de vidre fent-los bullir 10 minuts amb aigua bullent. A continuació, els vaig omplir de la confitura i els vaig tapar. Els vaig posar al bany maria 15 minuts perquè quedessin segellats.

*Aquesta confitura acompanya molt bé el iogurt cremós o grec i les crêppes dolces.

Boletes de coco (de la Cristina)

La Cristina ens enviava aquesta recepta per reaprofitar el coco que li va sobrar dels panellets. A més ens ha enviat una foto on es veuen les boletes, a la dreta:

Bé, doncs jo vaig aprofitar que em va sobrar coco per fer unes boletes de coco banyades en xocolata, que també em va sobrar de fer els panellets 🙂
Haig de dir que com que l’objectiu era aprofitar ingredients, no vaig seguir cap recepta concreta, ni les mides exactes. Vaig  batre una clara d’ou a punt de neu, vaig afegir-hi el coco i una mica de sucre. Quan va estat tot ben mesclat, vaig fer unes boletes i les vaig ficar uns 10 minuts al forn a 170º. Mentre reposaven ja als fogons de la cuina, vaig fondre una mica de xocolata i quan les boles ja estaven fredes les vaig banyar amb la xocolata. Recomanacions: feu servir xocolata especial per rebosteria, d’aquesta que una vegada es refreda es torna sòlida. Jo, com que vaig aprofitar la que en tenia, em van quedar les boles amb una mica de grumolls i la xocolata massa desfeta. Però esteven bones igualment! 🙂 Si no voleu ser tan imprecisos com jo, aquesta és una de les múltiples proporcions que trobareu: 175 grams de sucre, 240 de coco i 2 ous. La xocolata és opcional.

 

Receptes d’aprofitament de les sobres de la castanyada

Bé, fa dues setmanes us demanàvem receptes d’aprofitament amb les sobres de la castanyada (panellets, moniatos i castanyes). Vam rebre receptes molt bones i tot i que ara ja sembla que faci mooooolt de temps que va passar la castanyada us les pengem avui perquè si us ve de gust pugueu fer-les. Aquests són els panellets que vam fer a casa aquest any, què us semblen?

Tulipa de botifarró negre i moniato

El producte de la setmana del programa passat era el moniato i aquesta és la recepta que vam proposar-vos. Esperem que us agradi!

 

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta filo, 1 moniato, 3 botifarrons (morcilla), ous de gallina o guatlla (opcional).

ELABORACIÓ:

Formem tulipes amb 3 o 4 fulles de pasta filo, pintant-les amb una mica de mantega o oli, en motlles de flam o qualsevol que ens serveixi. Les fornegem a 160º uns 10 minuts (fins que estiguin rosses). Tallem el moniato a daus de la mida d’un dau de joc i els salem i els fregim com si féssim patates braves. Pelem els botifarrons, els esparraquem i els fregim sense afegir oli a la paella. Omplim les tulipes amb la barreja de botifarró i moniato i hi posem un rovell d’ou cru al damunt si ho volem, jo no en tenia i no n’hi vaig posar.

EMPLATAT:

Les tulipes soles ja fan molta festa, no cal que les guarnim gaire més. Si enlloc de servir-les com a aperitiu ho volem fer com a plat només hem d’afegir-hi una mica d’amanida, patates palla o simplement un fil de mel pel damunt i voltants del plat.

Sopa de castanyes (de la Cristina)

La setmana passada demanàvem receptes amb productes de la castanyada (castanyes, moniatos i panellets). La Cristina ens va enviar aquesta recepta tan curiosa i alhora tan suggerent. La tastarem dintre de poc, segur! Així ens l’explicava (la foto és de gallinablanca.es):

Hola noies,
Quan ve el temps de torrar castanyes… jo aprofito per fer una sopa ben bona i senzilla. Necessitem un grapat de castanyes (uns 400 grams), un litre de caldo de pollastre (sempre podem comprar un bric per anar més ràpid 🙂 ), una mica de mantega i sal. Es couen les castanyes pelades amb aigua i sal. Quan estiguin cuites, les triturem i les passem pel colador xinès, i per últim posem la crema obtinguda en una cassola amb un tros de mantega i amb el caldo i ho deixem coure tot uns minuts. Proposo servir-ho calent amb crostonets de pa fregit o torrat. Però això, ja va a gustos. Us recomano provar la sopa després de Castanyada amb les castanyes que sobrin de la celebració!

Pastís de xirimoia

Aquesta recepta és bàsicament el “pa de pessic de iogurt” amb la modificació d’afegir-hi la xirimoia.

INGREDIENTS:
½ xirimoia, un iogurt, una mida del iogurt d’oli, dues mides de iogurt de farina, 2 ous, 1 cullerada sopera de sucre morè, ratlladura d’una llimona, suc de mitja llimona, 1 sobret de llevat.
ELABORACIÓ:
Pelem, tallem i traiem les llavors de la xirimoia i la passem per la batedora. Hi afegim els 2 ous, el sucre morè, el iogurt, l’oli i la pela i el suc de llimona. Ho batem amb les varilles. Hi afegim la farina i el llevat, ho tornem a batre bé i ho posem a un motlle de silicona o amb mantega i farina perquè no s’enganxi. El posem al forn a 180º fins que el punxem amb un escuradents i surti net. Si se’ns comença a torrar per sobre, tapem-lo amb paper d’alumini.
EMPLATAT:
Deixem refredar el pa de pessic i el tallem. Podem acompanyar-lo de fruites, gelat, xocolata o el que nosaltres vulguem!

Queda una mica amarg, humit i amb el granulat de la xirimoia. Sens dubte, és força sorprenent.

Truita de tardor (recepta de la Lydia)

Aquesta és la recepta de la Lydia referent als “plats amb bolets” que demanàvem (la foto és de bufetdecuina.com):

Ingredients: ceba, patata, camagrocs, moniato o carbassa , ous

 

Preparació: Es fa confitar en oli la ceba durant força estona. S’hi afegeixen les patates tallades en dauets i es deixen fins que estiguin una mica fetes. Afegirem el moniato si no està cuit prèviament al forn i es deixa coure tot. Es deixaten els ous, s’hi afegeixen els ingredients ja cuits i es procedeix com una truita de patates normal.

En època de bolets, el millor és el camagroc, també poden ser gírgoles o altres bolets. Si no és tardor i no tenim moniatos, també es pot fer amb carbassa, tenint en compte que triga molt menys a coure’s.

Remenat de bolets (recepta de l’Albert)

Aquí us deixem la recepta que ens va passar l’Albert arran de la crida que fèiem demanant-vos plats amb bolets (la foto és del blog Cocinando a mi manera):

A mi m’agrada molt un remenat de bolets variats amb unes puntes d’espàrrec i uns cors de carxofa. Tot això va passat  per la paella força estona amb oli generós i una mica d’all i julivert.

Un cop ben fet, amb un parell d’ous fem un remenat espectacular.