Erwtensoep (per l’Adrià)

L’Adrià és un amic que està vivint a Holanda temporalment per estudiar. Ens va demanar si podíem donar-li la recepta de l’erwtensoep, una sopa que allà es veu que es menja molt. Els ingredients semblen assequibles, però els pèsols secs he estat incapaç de trobar-los. Així que aquí teniu la recepta i una foto que he trobat per “intenné”.

INGREDIENTS

1 kg de pèsols secs pelats

1 arrel d’api

2 Pastanagues d’hivern

4 Porros

1 Ceba petita

1 Manat d’api

Mig manat de julivert

1 paquet doble de daus de bacó

Una costella de porc sencera d’uns 50 cm

salsitxa fumada

Sal i pebre

Marmite (concentrat de llevat)

 

ELABORACIÓ

 

Rentem bé els pèsols i els fiquem a l’olla, s’hi afegeix la ceba picada. Tallem l’arrel d’api a dauets de la mida d’un dau o fins i tot més petits i els tirem juntament amb la pastanaga tallada de la mateixa manera.

Passem el bacó per la paella fins que quedi ben daurat i a l’olla i finalment tallem la part verda de l’api i fem el mateix.

La costella la tallem en dos o tres trossos i quan ja tenim tots els ingredients els cobrim amb aigua àmpliament, com per unes llenties.

Posem a foc molt suau durant una hora i mitja i en els últims 15 minuts afegirem el porro tallat a rodanxes molt petites i el julivert picat.

Traiem la costella, li traiem bé la carn que tornarem a afegir al potatge. Tallem la salsitxa a rodanxes de la mida d’una moneda o una mica més gran i les afegim.

Salpebrem i deixem altres 10 minuts i és molt millor d’un dia per l’altre.

 

A Holanda la gent el serveix amb una culleradeta de Marmite (concentrat de llevat) i de postres solen menjar creps.

Sopa de galets i pilotilles (de l’Anna)

Recordeu la recepta que vam llegir l’altre dia que no s’assemblava a cap altra “recepta de l’oient”? Era una mena de monòleg-recepta còmica mooolt divertida que ens va portar l’Anna des del Penedès. Us la copio perquè pogueu tornar a riure i a cuinar, si voleu! Podeu trobar més coses de l’Anna al seu blog.

Aquí la recepta del sopar del dilluns i del dijous:

Ingredients per a dos nens famèlics de 4 i 7 anys:

Un tupper com el que es veu a la foto de caldo casolà que haurem congelat després d’haver-ne fet per a un regiment.

6 pilotilles (mandonguilles a fora de casa meva) crues de carn picada, ou i pa ratllat, que elaboro quan em sobra carn picada dels macarrons, de mida aproximada de bakugan petit i plegat.

8 galets dels més grans que es trobin al mercat. Com més grans siguin, més admiració provoquen.

 

Preparació:

Que el nen petit tregui el tupper del congelador, li tregui la tapa, procuri que la llengua no se li enganxi al bloc de gel mentre la mare treu els estris del calaix, i el dipositi al marbre.

Que el nen gran aboqui el bloc de gel ja convertit en granisat de caldo (perquè la mare l’ha posat un moment al microones, més que res per desenganxar-lo del plàstic) a un tupí. Prèviament, si cal, s’ha de desenganxar la llengua del germà petit de l’ingredient principal.

Que els dos germans, sense barallar-se en excés, vagin a escampar la boira mentre la mare tira les pilotilles encara congelades al caldo i al cap d’una estona els galets. Com que tarda a fer-se (20 min. aprox.) li afegeixo una mica d’aigua perquè si no tot s’evapora massa ràpid i al final ho rectifico de sal.

 

Resultat:

Un plat perfecte per escenificar la batalla nàutica definitiva entre el megagalet i el bakugan-pilotilla. El joc s’acaba quan la pilotilla es diposita a dins del megagalet i el nen l’engoleix. Això sí, no s’hi val abandonar el caldo per passar a les postres.

 

Crema de pastanaga (de la Fina)

El Jordi ens va enviar aquesta fantàstica recepta de crema de pastanaga que fa la seva mare, la Fina. La veritat és que fa una cara espectacular, ja ho podeu veure. Esperem que us agradi molt!

Ingredients

• Mitja ceba
• 1 all mitjà
• 750 g. de pastanagues
• 1 l de brou
• Mitja llimona
• Pebre vermell (picant o dolç)
• 1 branca julivert
• Una tasseta d’arròs

Preparació

En una olla, s’hi posa una mica d’oli. A continuació s’hi tira l’all i la ceba picats. Mentre es van daurant, tallem les pastanagues a rodanxes petites. Una vegada la ceba i l’all s’han daurat, hi aboquem les pastanagues, ho barregem tot i hi tirem el brou.

Quan la pastanaga estigui cuita, retirem l’olla del foc. A continuació hi posem el pebre vermell i el suc de la mitja llimona. Es remena tot i es tritura amb la batedora. És moment de comprovar si hi falta sal -pot ser que el brou que hi hàgim tirat fos comprat, amb la qual cosa no n’hem afegit abans-. 

Es torna a posar l’olla al foc i hi afegim l’arròs blanc que hem cuit abans. A l’hora de servir, es prepara un bol amb julivert picat perquè tothom se n’hi pugui posar. 

Sopa de castanyes (de la Cristina)

La setmana passada demanàvem receptes amb productes de la castanyada (castanyes, moniatos i panellets). La Cristina ens va enviar aquesta recepta tan curiosa i alhora tan suggerent. La tastarem dintre de poc, segur! Així ens l’explicava (la foto és de gallinablanca.es):

Hola noies,
Quan ve el temps de torrar castanyes… jo aprofito per fer una sopa ben bona i senzilla. Necessitem un grapat de castanyes (uns 400 grams), un litre de caldo de pollastre (sempre podem comprar un bric per anar més ràpid 🙂 ), una mica de mantega i sal. Es couen les castanyes pelades amb aigua i sal. Quan estiguin cuites, les triturem i les passem pel colador xinès, i per últim posem la crema obtinguda en una cassola amb un tros de mantega i amb el caldo i ho deixem coure tot uns minuts. Proposo servir-ho calent amb crostonets de pa fregit o torrat. Però això, ja va a gustos. Us recomano provar la sopa després de Castanyada amb les castanyes que sobrin de la celebració!