En referència a la recepta de l’àvia, el tema que demanàvem la setmana passada, la Marina (del Tapa’t de tapes) ens va enviar aquesta fantàstica recepta!
Ingredients:
12 llucets
50 g de farina
1 pastanaga
1 ceba
4 fulles de llorer
2 branques de farigola
4 claus d’olor
3 dents d’all
1 grapat de pebre negre
1 got de vi blanc
1 got de vinagre de xerès
1 got d’aigua
sal
oli
Preparació:
Primer, introduïm tots els ingredients en un bol, excepte els llucets, que només enfarinarem i reservarem. Comencem a fer bullir tota la barreja d’espècies i verdures, a foc mitjà, durant uns 40 minuts. Després, fregim lleugerament els llucets, els salem, els incorporem a l’olla amb herbes. Ho deixem bullir 10 minuts més i apaguem el foc. Ho col·locarem en una safata i ho podrem guardar a la nevera ben bé 15 dies, perquè amb l’escabetx se’ns conservarà molt bé.
Quins fogons! 